菜品开发 - 寻餐网

餐饮菜品研发给你四点建议

回归本质，餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新，持续吸引顾客，才是餐饮经营的王道。如何进行餐饮新品的研发?从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃几次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们

作者: 美食每刻

2020.03.03

几款招牌菜轻松吸引住消费者的胃

餐饮市场纷杂，大大小小的品牌，多种多样的类型选择，总是在不经意间迷惑着消费者的眼球，那么如何在市场中凸显出自己的优势，轻松的把握住顾客，就成为了每一个品牌，每一家店的目标，想要做到每一款菜式都无可

作者: 美食一刻

2020.02.28

如何进行餐饮新品的研发给你四点建议

回归本质，餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新，持续吸引顾客，才是餐饮经营的王道。如何进行餐饮新品的研发?从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃几次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们

作者: 美食一刻

2019.11.11

3招让顾客不说价格高！

人们去餐馆吃饭，除了注重环境、食物、味道等的体验，其实对价格也很敏感。但是随着食品价格和租金的上涨，为了生存，餐馆不得不提高食品价格来提高顾客单价以满足各种开支。但当价格上涨时，消费者会喊着太贵了

作者: 寻美味

2019.09.16

要提高新品成功率，基本就靠这三点！

研发新品并非餐企一拍脑袋就决定的，它涉及到成本、人力、时间、品牌形象等各个方面，盲目研发只会加速缩短企业寿命。为何很多大型餐企在深知新品投放失败率较高时，还在不停研发、推新?因为它们都掌握了一

作者: 吃货

2019.08.26

餐厅推新菜应该要注意些什么？

基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。那么，新品到底该怎么推?推新的频率多高才合适?今天就来和大家

作者: 慕然

2019.06.21

好摆盘能为菜品加分！你家的厨师都知道嘛？

一道菜品颜值高不高，最重要的表现就是：菜端上桌，客人是先动筷子还是先动手机。好看的菜品，无论是颜色搭配还是造型摆盘，都能带给人美的享受。特别是现在年轻人都爱分享，要打造几道让客人印象深刻的菜品，厨

作者: 慕然

2019.06.21

餐厅菜单如何科学合理地定价？

稻盛和夫曾经说过：定价即经营。可见定价在企业的经营里是有极其重要意义的。而我们在菜单规划里，产品的价格定多少，该怎么定这是非常非常重要的关键。餐饮的客单价，即人均消费是我们特别需要了解的，客单价定

作者: 慕然

2019.06.21

7个小妙招解决“菜品涨价没生意”的问题！

一直在涨涨涨的员工成本、房租成本还有食材成本，让很多餐饮老板叫苦连天。什么都在涨的时代，唯一不能涨或者不敢涨的却是菜品价格。但是不涨价不能活，涨价又怕流失顾客，怎么办呢?要想鱼和熊掌兼得，真的就没

作者: 慕然

2019.06.21

高价菜单更能留住顾客，想知道为什么嘛？

你有没有过这种感觉：去餐厅吃饭，翻开菜单，前两页总是让人觉得走错了地方——菜价高得离谱，让人感到钱包不保甚至想要马上换一家店。但往后翻翻发现价格还可以，甚至越往后越便宜，越翻越有底气。最后价格合适

作者: 慕然

2019.06.21

担心菜品被抄袭？那你应该知道这5个环节！

如今餐饮业菜品同质化越来越严重，每家店只要推出个爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越!这归根结底就是现在的餐饮业大多数还没有形成自己的风格和特色，一直被引领，甚至要通过抄袭或者模仿别人才能获得灵感

作者: 慕然

2019.06.21

这3点决定着新品成功率，你知道嘛？

研发新品并非餐企一拍脑袋就决定的，它涉及到成本、人力、时间、品牌形象等各个方面，盲目研发只会加速缩短企业寿命。为何很多大型餐企在深知新品投放失败率较高时，还在不停研发、推新?因为它们都掌握了一些基

作者: 慕然

2019.06.21

掌握了这些点，一个菜品可以贡献50%的营收？

每家餐厅都应该要有自己的爆款菜品。这是每个成功餐饮品牌共有的经验，打造爆款菜品不仅仅能给顾客留下记忆点，还是餐厅盈利的主力。一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额，甚至能达到50%!但你拿起你家的菜单，

作者: 慕然

2019.06.21

这些菜品定价常识，你应该知道！

不管是火锅新手，还是火锅老炮，都可能会面临关于菜品价格的问题。在想要打价格战的时候，守住价格底线，除了降价你还可以有更好的方式。销售是通过价格把产品卖出去，营销则是通过产品把价格卖出去。以卖产品作

作者: 慕然

2019.06.21

新菜品的研发要做些什么？

在外行人眼里，餐厅研发新品无非就是“胡吃海喝”，其实“胡吃海喝”的背后，是不停地试不同的口感，直到找到一个鲜、香、麻、辣等最佳的平衡点为止。除此之外，还需测试每道菜品的保质期，保存了一天的口感怎么

作者: 慕然

2019.06.21