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为啥餐饮职业经理人需要外聘?
当今企业界,也包括餐饮业,普遍都流行一个观点:职业经理人以自己培养为主、外聘为辅。这一观点正确吗?错!职业经理人应该外聘。何以如此?外聘者自身条件优越这里的自身条件指较高的文化程度和丰富的
作者: 小寻
2019.10.19
90后年轻的餐饮店长,如何管理好老员工?
随着90后的进入职场,各行业也开始趋于年轻化,餐厅行业经营者也趋于年轻化,启用的店长也越来越年轻,就经常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何管理80后员工呢?1:保持自信和坚定的立场员工会对以下两种
作者: 寻美味
2019.09.16
为什么餐饮越来越难干了?
餐饮业,自古以来就是很多投资者不断追随的一个行业,也是比较赚钱的一个行业。但观察当今餐饮业,为何一些餐饮门店生意红火,而另一些餐饮门店却生意不好呢?餐饮门店生意好的原因归纳起来有以下几点:1)、动
作者: 憶餐
2019.09.09
难管的老员工,到底该如何处理呢?
餐厅对老员工应该是又爱又恨的。一方面因为老员工经验丰富,业绩能力强,可以很好地完成工作,另一方面又担心老员工“倚老卖老”。那么,到底如何才能管理好老员工呢?三种不配合的老员工,让管理层头疼1
作者: 美滋滋
2019.09.07
餐厅领班该具备怎样的实力?
人们往往都会说,任何事物中,起到承上启下的作用的,是最重要的,因为一旦他出问题了,整个事物都会收到影响。比如餐厅的领班,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”威,担子可
作者: 玩吃喝
2019.09.05
这家火锅店的绩效方法,可能值得学习!
1信任是前提海底捞、西贝这些成功的企业告诉我们,员工离职率低的背后离不开一套良好的绩效考核机制。好的考核制度能充分调动员工的积极性,让员工“死心塌地”,但它也是有前提条件的。前提是员工对店面、
作者: 吃货
2019.08.26
店员说走就走 餐饮店留不住人?
招人难,留人更难,餐饮店的人才问题怎么解决?很多餐饮老板应该都有这样一种经历,招聘回来不久的店员,刚能接手店里的工作,就提出了辞职,态度十分坚决。有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上
作者: 慕然
2019.06.21
餐厅招人太难,你用对方法了嘛?
“人难找,人难招老李给我说要给自己店里招店长。贴了个告示,高薪招店长,然后就静等牛人到来。半个月过去了,倒是接了十几个电话,可发现,别说店长了,最牛的也只能达到领班的水平。非常苦恼,怎么办呢?我就
作者: 慕然
2019.06.21
餐厅的人力成本该如何有效控制?
在人力成本越来越高的今天,每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润,尤其是对餐饮企业来说,“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”,毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学
作者: 慕然
2019.06.21
打造餐厅高凝聚力团队,你应该知道这些!
道相同则心相知,心相知则力相合。来自一名店长的困惑——某餐厅店长最近分享了一个困扰他已久的问题:最近半年中,店面人员一直不稳定,凝聚力弱,半年换了两批同事,他在团队建设上也花了很多精力:聚餐、
作者: 慕然
2019.06.21
有内鬼,餐厅老板该怎样防?
朋友半年前转下一间烤肉店。那个餐厅生意挺好。可老板却坦诚的说赚不到钱,他觉得奇怪,但还是接了下来。第二天,两个收银员古怪的辞职。第一个月,什么都还没有改,净利润5万元。如果你也惊出一身汗,请认真研
作者: 慕然
2019.06.21
餐企人才流失频繁,是因为钱,还是价值观?
留人从来就不是什么问题,留住人才才是大问题,尤其是在餐饮这样的高流动性行业。人才是每个餐饮品牌最难得的资源。因此,一旦发现了人才,不光要留住他,更重要的是要能培育他、重用他,给他创造充分施展才华的
作者: 慕然
2019.06.21
餐饮老板,你有这几种员工嘛?
提起用人,很多餐企都犯了急切是毛病,有人就行,结果出事了就后悔莫及。尽管有些员工有一技之长,但只要某一方面存在致命的弱点,就有破坏大事的可能。所以,餐饮管理者在用人时,一定要擦亮眼睛,认清哪些人该
作者: 慕然
2019.06.21
员工留不住!看这些厉害的餐企是怎么解决的?
马云爸爸说:“员工离职只有两个原因,伤了钱,伤了心。”一个曾经在某餐厅做过服务员的女孩,在离职时说过一句话:“我要好好学习,只做吃饭的人!”可见,餐企人员问题一直是老板们的大问题。怎么办?不妨先看看
作者: 慕然
2019.06.21
3个小改变可以让员工对餐厅死心塌地?
员工离职了,你却还丈二和尚摸不着头脑,心想他做的挺好的啊,也没少表扬,也没少激励,该关怀的也关怀了,他怎么还是走了呢?也许你了解了之后会啼笑皆非,因为他告诉你的原因是:厨房太热了,吃的不好,住的不
作者: 慕然
2019.06.21
如何让餐饮老板不缺人手?
一、餐企用人“沾亲带故”有助于稳定经营研究发现,中国的许多成功餐饮企业最初都是“半家族式”的发展起来,而且一直相当稳定,初创时,不仅主要部门和岗位,都是“沾亲带故”,而且在后来的发展壮大中更多采用
作者: 慕然
2019.06.21
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