前厅管理 - 寻餐网

前厅和后厨每天沟通这5件事再没有扯皮和埋怨

餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流，至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求

作者: 美食一刻

2020.02.29

前厅管理的“三少六多”，你知道吗

三少少批评：人非圣贤，孰能无过”下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育下属知错就改。少责骂：下属工作上出现了问题，切勿责骂

作者: 美食控

2020.02.15

重庆管理火锅连锁店需遵守这三大原则

开一家连锁火锅店可以说好处很多，无需过多的技巧，就连新手也能快速上道，所以大家都开始互相抢夺市场，争相开店，但却避免不了因管理不当而导致失败的惨剧，在此，朝天门火锅就要提醒大家，管理火锅连锁店不能

作者: 美食每刻

2019.12.27

前厅管理的“三少六多”，这需要知道！

三少少批评：人非圣贤，孰能无过”下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育下属知错就改。少责骂：下属工作上出现了问题，切勿责骂

作者: 美食一刻

2019.11.07

餐厅的服务语言也是打动消费者的因素

在面对顾客时，餐饮店的服务人员更需要使用特色化的服务语言，体现出个性化的服务水准，从而超出客人的期望值，使客人获得意想不到的惊喜。所谓特色化的服务语言是无法用一种既定标准或规则去概括与描述的，

作者: 美食一刻

2019.11.07

黄焖鸡米饭不赚钱了？

在我国的餐饮市场上，出现了很多快餐的品牌，其中黄焖鸡米饭就是其中的一个，但是它的出现，就像是昙花一现，现在基本上走到了生命周期的尽头。然而，与沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫相比，经营黄焖鸡餐厅的餐

作者: 慕然

2019.09.21

餐饮店长的8个绝招，教你留住想要的人！

一家餐厅有一个能人店长，在留人方面成绩不俗，基本上招进一个，留住一个，极少有人员流失。这位店长怎么做到的?他有什么绝招可以借鉴?我们对这位店长和新员工进行了采访——1店长亲自接每位新员工到店每

作者: 小寻

2019.08.13

你家餐厅服务员掌握了“六宜法则”嘛？

餐厅服务员，要做好，也是需要技巧的!餐厅服务六宜法则，能够运用自如就是最优秀的服务员!1宜引导引导不是简单意义上的把客人引向台位，是指在与客人简短的交流中引领客人感受酒店、消费酒店。表面情况下，客

作者: 小寻

2019.08.13

餐厅员工偷懒耍滑？有招可治！

想要服务好顾客经营好餐厅，首先要学会让内部员工满怀热情地“动”起来，员工是调动整个餐厅氛围的关键要素。但这样一个看似简单的目标如何实现呢?员工松散的工作状态是餐厅经营的极大隐患。它将拉低团队整

作者: 小寻

2019.08.13

如何应对餐厅客人的“找茬”？

餐厅服务过程中，会遇到形形色色的客人。万一遇到故意找茬的客人，餐厅服务员该如何处理呢?客人在餐厅吃出苍蝇、头发、钢丝球等异物该如何处理?是选择赔礼道歉还是了解事情详细经过?如果处理之后顾客不满意该

作者: 小寻

2019.08.13

员工执行力差，老板们该反思自己！

一些餐厅老板煞费苦心的聘请所谓的“执行力培训大师”大张旗鼓的在餐厅内部进行教化，但是热情过后没有多久员工又恢复到了最初的状态。为什么培训不管用?老板安排的事情如何让员工听话、照做?笔者从本质上从6点给

作者: 小寻

2019.08.13

餐企不能触碰的“15大禁忌”危机公关！

餐企要做好危机公关，必须在建立有效预警机制的基础之上，及时发现危机，一旦锁定危机信号，就要争取在“最佳时效”内拿出可行的处理决策，各个部门、员工之间用积极、诚恳的态度，以及具有公信力的证据统一发声

作者: 小寻

2019.08.13

餐厅上菜太慢，该怎么有效的解决！

职场中的管理者非常多，但水平良莠不齐。管理者能力水平的高低，往往在解决组织运营过程中出现的问题时，就能被检视和显现出来。今天，我们要从实际案例中，对比三种管理改善的方法，探寻到一种对组织完善体系、

作者: 慕然

2019.06.22

店长如何才能做好中间的这个“夹心饼”的角色！

店长在餐厅中有着重要的承上启下的作用，管理得好不好直接影响着餐厅的业绩。但是店长如何才能做好中间的这个“夹心饼”的角色呢?先做好以下的5个方面吧!1、同每一个店员进行单独沟通和店员进行沟通是店长的

作者: 慕然

2019.06.22

五个小妙招，让这家餐厅团队亲如家人！

如何让员工有归属感和凝聚力，是所有餐饮管理者关心的问题，“一家亲妈妈菜”就通过以下五招，让团队亲如家人。1、“住宾馆”和“开小灶”以“营造家的感觉”为服务理念的“一家亲妈妈菜”，在员工管理方面

作者: 慕然

2019.06.22

每天都有不同的顾客，怎样让他们都满意！

餐厅一开门，每天都会碰到这样那样的顾客，我们先把这些顾客分为三个区：(满意区，愉悦区，愤怒区,)要想每一个顾客都满意，那是不可能的，众口难调，有时候是你的服务缺失，有时候是客人本身的问题。你不可能服务

作者: 慕然

2019.06.22

看看顾客最讨厌的服务，你家餐厅有吗？

员工是餐厅的门面，每一个员工都会和客人发生联系，接待员应该是有礼貌的、热情好客的，代表整体的品牌形象。然而我们经常能看见一些餐厅服务不完善的地方，今天说的20个服务错误，希望你的餐厅可以避免。1、糟糕

作者: 慕然

2019.06.22