酒店专题 - 寻餐网

餐饮服务要有始有终，讲究的就是细心、耐心、专心！

在山东某知名酒楼，值班经理尽量自己招待每一位来这里就餐的顾客，即使是那些因为时间关系没有预仃房间的顾客，值班经理也会自己为他们安排房间。安排完之后，经理一般不会马上离开，而是帮助服务员给客人倒上茶

作者: 美食一刻

2019.11.07

餐饮管理的最有效的四个方法

在学习和接触诸多国内外的管理工具之后，从其中去体悟管理的核心命题和客观规律，找到了一个简单有效的管理方式(不敢称模式)。即：找问题、做分析、定方案、看结果。找问题。做管理一定要从问题出发。德鲁克

作者: 味哆哆

2019.11.05

餐饮店服务员懂得赞美顾客，将会提升餐饮店整体的形象

在对客沟通服务中，服务人员若能根据不同顾客、不同情景恰当地给予顾客赞扬，定会让顾客感觉很舒心。我们知道，谁都喜欢听赞扬的话语，其实这个技巧的关键是服务员有没有赞赏客人的意识，面对顾客，能不能通过观

作者: 味哆哆

2019.11.05

酒店卫生间墙为什么要设计成透明的？

现在很多酒店客房内的卫生间都是透明玻璃门设计，面对这样一览无遗的浴室，太容易想歪歪了。大家有没有好奇过为什么越来越多的酒店浴室开始采用透明玻璃设计呢?是仅仅为了给客人增添情趣的调调吗?其实并不是，酒

作者: 牛奶美食

2019.10.25

酒店人应学会的说话技巧！快快看过来！

说话是我们每一个人、每一天都在做的事情，但却不是每个人都“会说话”。说话是一门艺术，会说话的作用甚至毫不逊色于工作内容本身。下面小编就分享一下酒店人的说话技巧。酒店人说话的7种方式1、不要说

作者: 牛奶美食

2019.10.25

酒店长期稳定发展的秘籍

首先，酒店这个行当，经验比学历重要，学习能力强比经验重要。只要是做酒店的人，大家在这点应该是有共识的。无论是民间的传说或者身边的案例，很多学历不高的酒店人，凭着经验的积累，做到了酒店的高层。所以如

作者: 美食每刻

2019.09.20

2个小动作，让老顾客为餐厅带来利润！

在日本，有一位从事客户战略支持20多年的专家高田靖久认为，老顾客更应被优待。他打造了一套偏袒体系，让老顾客留下来，并愿意带新人进店。那么，怎么做呢?这有2个简单实用的方法，2个小动作，让老顾客为餐厅

作者: 牛奶美食

2019.09.04

如何化解餐饮宾客的8种“胆怯” ？

客人入餐厅时的“情怯”有：1.怕无人招呼，既包括迎宾服务员招呼，也有进入后朋友冷漠纠结;2.贵人者进入，担心出现时无“场面轰动效应”;3.平民进入时，担心排位座次偏远或找不着位子;4.多年不见朋

作者: 食全食美

2019.09.03

酒店管理经验总结

在我国的一些饭店企业，我们经常可以听到这样一句话：“有为才有位”。我认为这是每个员工自己应该确立的理念。能力不是自己吹的，而是在实践中闪光的;职位不是领导给的，而是靠实绩争取的;薪酬不是企业发的，而

作者: 食全食美

2019.09.03

酒店总经理每日必看的三个数据

收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。唯有效益竞争，效益的好坏、优劣、高低才是检验星级

作者: 食全食美

2019.09.03

透过“中国式过马路”看酒店的服务与管理

“中国式过马路”是最近比较流行的一个词语，似乎是个贬义词。为了治理这一现象，政府花了不小的力气，可是效果怎么样呢?这似乎不是一个短期能够解决的问题。为什么在国外很容易遵守的东西，到了中国就变得

作者: 食全食美

2019.09.03

餐饮老板怎样培训出顾客满意的员工！

“我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”。——这是著名的丽兹卡尔顿酒店的服务名言。在筹备酒店和餐厅的时候，等到人员招聘到位，就应该开始员工培训了。我们老板基本都是社会阅历丰富，见识广博的人精，体

作者: 醉美食

2019.08.15

培训餐厅服务员就是做“游戏”！

1洞察力培训方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。评析：做过服务员的人大多“眼贼”，

作者: 醉美食

2019.08.15

餐饮业的培训，到底靠谱不？

最近一个朋友常说，当下太多的没有做过餐饮的人，在教餐饮人怎么做餐饮?而且说得头头是道，把一些初入这个行业的人搞得晕头转向，无所适从。在这里小编对这个问题，也有一些深度思考以及社会反映的实况，告诉大

作者: 醉美食

2019.08.15

五个“黄金步骤”搞定实操培训！

“培训过的员工是资产，未经培训的员工则是负债”这一行话说明酒店的培训工作非常重要。但如果培训不得要领、没有方法，培训就会事倍功半。笔者根据自己多年的工作经验，对实操培训工作总结了一套行之有效的培训

作者: 醉美食

2019.08.15

餐饮酒店内部培训,这六个实战步骤就够了！

培训设计中有一个培训法则叫做ADDIEF法则，其实这里面的字母都是英文当中的第一个缩写，在这里我把其简化为培训的六大步骤：▶ 首先是培训分析培训前要做好培训的有效分析，深入了解员工的培训需求，还应对

作者: 醉美食

2019.08.15

酒店管理与空调温度的关系！

人体觉得最舒适的温度当环境条件为25摄氏度、相对湿度50%、气流速度0.15米/秒时，人体会处于最正常、最理想的热平衡状态，也就是说，此时的感觉最为舒适，反应最为良好。实际上，人体所感觉到的有效温度，比室

作者: 慕然

2019.08.15

餐饮酒店管理者与员工要保持距离？

在职场生活中，上司与下属之间的“距离”一直是个话题。有的上司喜欢扎根于员工中间，有的则喜欢一个人独处，与下属保持距离。你的上司是哪一种呢?上司和下属之间到底应不应该保持距离?由于工作的需要，我常

作者: 慕然

2019.08.15

餐饮酒店厨房“包场”真的好嘛？

“包场”一词在南粤餐饮界已经流行多年，当然，“包场”亦非广东厨师的专利。“包场”是粤语承包厨房的称呼。早在十多年前，粤菜厨师大举北上“掘金”时，同时亦将“包场”的经验带到全国各地，开花结果，从而引

作者: 憶餐

2019.08.14

餐饮酒店招聘难？

众所周知，当前酒店业核心竞争力来源于“酒店人”!而“酒店人”的竞争力来源于我们人力资源部的科学、高效、规范的管理!随着酒店业同质化竞争的加强，国际联号酒店的进驻和层出不穷的经济型商务连锁酒店的迅猛发

作者: 憶餐

2019.08.14

餐饮酒店管理常见的五大困惑

左右思量觉得还是应该为酒店管理写点什么，迷茫与困顿、盲目与冲动，始终困扰着众多想进入这个行业或者进入管理层次的年轻人，闲话不说谈谈对酒店管理的一些看法：就业与管理之困人的初衷总是好的，但是往往

作者: 憶餐

2019.08.14

顾客重要还是员工重要？

这种问题正如女朋友和母亲掉进水里救谁一样，无论哪一种选择似乎都没有错，但是长远来看，员工才是企业的最大财富。现在餐饮企业将谁的利益放在首位：股东、员工还是顾客?奉行顾客至上的公司相信，与顾客建立良

作者: 憶餐

2019.08.14

餐饮酒店如何做好成本领先优势？

酒店各项成本控制的目的是以酒店效益最大化为目标。在竞争激烈而又微利的酒店业，成本管理的加强，必然能带来经济效益的提升，从而为提高酒店竞争力，创造利润最大化创造条件。在基于竞争的战略思想指导下，

作者: 憶餐

2019.08.14

酒店个性化服务如何做起？

随着酒店业的迅速发展，个性化服务的针对性和灵活性已经成为一种趋势。个性化服务，就是满足不同客人合理的个别需求，如商务客对互联网的需求，旅行者希望品尝当地的美食等。酒店的客人来自五湖四海，每个人都有

作者: 憶餐

2019.08.14

酒店餐厅一线管理中的那些问题

一、当出现突发问题时，不是先解决问题，而去先追究责任无论哪一级的管理人员，置身餐厅服务一线，发现了餐厅服务中存在的问题，都应及时纠正，协调各部门，妥善处理一线监管的细节问题，最大限度地满足顾客的需

作者: 憶餐

2019.08.14

酒店如何在餐饮上开辟新天地？

餐饮业的收入是酒店收入的重要来源，自2011年以来，美国人花在餐饮上的消费以每年5.5%的速度增长。随着亚马逊推出Alexa侵入酒店行业，越来越多的酒店客户习惯于接受Alexa的智能推荐。为了在Alexa上抢占一席之地，酒

作者: 憶餐

2019.08.14

如何构建绿色餐饮酒店，这三点你应该知道？

绿色餐饮酒店要求符合当地的经济发展状况和道德规范，通过节能、节电、节水、合理利用自然资源，减缓资源的耗竭，减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产，促进消费过程与环境相容，实现生态效益。　

作者: 慕然

2019.06.27

餐饮酒店的“工匠精神”

长寿企业都传承着一种精神——工匠精神!很多人认为工匠是一种机械重复的工作者，其实工匠有着更深远的意思。他代表着一个时代的气质，坚定、踏实、精益求精。工匠不一定都能成为企业家。但大多数成功企业家身上

作者: 慕然

2019.06.27

餐饮酒店的群体个性化服务该怎么去设计？

最近一些新开的酒店，给大家感受最深的就是硬件一个比一个好，环境设计的都比较独特，也都能做好个性化环境的设计，如：餐厅里各具特色的情侣包间、家庭包间、商务包间，客房里的主题特色客房、女性客房、老人客

作者: 慕然

2019.06.27

酒店O2O，该自建APP还是委托第三方平台？

平时，有不少酒店的朋友都会询问，移动互联网发展越来越快，将来一定是个趋势，你觉得我们应该是自己开发APP，还是入驻像携程、艺龙、微信等平台型APP?其实，这个问题，不是绝对的“二选一”，关键要看你是什么情

作者: 慕然

2019.06.27

酒店人该醒过来看看世界了

从发展趋势来看，酒店投资商得从一开始就把渠道与平台开发建设放到与酒店设计、资金筹措、管理合约、人员招募、设备购置等项目同等重要的位置。换句话说，我们需要对那些看不见的项目进行投资了。销售渠道、会员

作者: 慕然

2019.06.27

厨师、服务员做不好，和酒店的培训有关？

日本餐企能获得举世瞩目的成功，绝非偶然。论起成功的秘诀，不外乎四个字：育人育心。一、“诚心”的高层管理者高层管理者往往是一间餐企的主心骨，他们参与制定餐厅的发展基本方略。在这一过程中，拥有“诚心”

作者: 慕然

2019.06.27

带新人，会帮助你在餐厅升职？

带新人有两种师傅不要当：1、光“说”不干：来个新人，有些活可以不用亲自干了”这样心态的资深员工属于典型的指挥员，让新人干这个干那个，不讲为什么。这样带出的新人就是知其然不知其所以然。有些程序资

作者: 慕然

2019.06.27

酒店培训的五大步！

“培训过的员工是资产，未经培训的员工则是负债”这一行话说明酒店的培训工作非常重要。但如果培训不得要领、没有方法，培训就会事倍功半。笔者根据自己多年的工作经验，对实操培训工作总结了一套行之有效的培训

作者: 慕然

2019.06.27

学会利用工作时间培训酒店员工

餐饮企业的特殊性在于劳动强度大，工作时间长。这就为培训的管理与安排带来了难度。培训时间安排不仅让员工无法理解，同时也会带来管理的难度。那么在当前形势下，餐饮企业培训该如何管理呢?以下几点以供参考：

作者: 慕然

2019.06.27

培训作用大？分析饭店培训的几大误区

在市场竞争日益激烈的今天，人力资本竞争成为企业竞争的焦点，而培训无疑是企业培养高素质员工并提高核心竞争力的重要手段。目前，许多餐饮企业已经认识到培训的重要性，开始把培训作为加强人力资源管理、提高企

作者: 慕然

2019.06.27

酒店管理中，上下级怎样才能高效的沟通？

日本著名企业家松下幸之助曾说过“一个成功的企业肯定是沟通良好的企业”，良好的管理沟通使企业沿着正确的方向发展，增强企业向心力和凝聚力。日趋激烈的酒店竞争实质是人才的竞争，要留住人才，酒店就必须营造

作者: 慕然

2019.06.27

酒店管理8大要诀！

1、工作：从小细节工作来衡量一个人能否做大事我常将酒店的服务理念定为：完美，从小事做起。生活中有句俗话：一屋不扫，何以扫天下。引用汪中求的《细节决定成败》一书中的案例：①中国一药厂厂长的一口痰

作者: 慕然

2019.06.27

九大戒律，餐饮酒店管理者们都知道嘛！

一、永远记住自己是一个外人。管理人员管钱管物管人，是替别人管，自己不得有丝毫私心杂念。钱财是人家的，不是你的，不可公私不分。管理人员不得人心，不仅仅是不懂业务，还有可能是因为装错兜，拿错物，上错床

作者: 慕然

2019.06.22

干货：餐饮酒店管理中那些要诀

1、工作：从小细节工作来衡量一个人能否做大事引用汪中求的《细节决定成败》一书中的案例：①中国一药厂厂长的一口痰结束了一次上亿美元的与外商合作的机会;②日本亚运会在日本广岛结束的时候，六万人的

作者: 慕然

2019.06.22