餐饮菜品研发给你四点建议

　　回归本质，餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新，持续吸引顾客，才是餐饮经营的王道。如何进行餐饮新品的研发?从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃几次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。

　　1、设计主餐牌

　　主餐是从创业初就奠定下来的菜系，跟品牌挂钩。一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整，而且不是全部菜系都颠覆，毕竟要考虑供应链和设备使用状况，百分之二十到百分之三十的产品更换就可以。

　　2、季节性餐牌的推出

　　一年四季不同新鲜的食材呈现给消费者，也是一种消费吸引。季节性餐牌不需要太多的品种，5-10种足够了。在材料、烹饪方法、搭配、器皿上面充分显示季节的特色，在视觉、味觉上打动消费者。销量较好的季节性餐牌还可以在未来纳入大餐牌，作为日常销售菜品。

　　3、节日餐牌的设计

　　节假日一般都会有一些福利活动，要把产品也融进去，研发出跟节日氛围相匹配的产品，与顾客产生情感的互动。

　　4、主题餐牌的设计

　　结合自己的品牌定位，以文化输出、地域主题来设计相关的美食，这也是一种新品研发。数量也不用多，5-10款即可。

　　研发是核心的竞争力，做餐饮是要持续的，研发始终要为“可持续”的目标努力。