店铺营业额的下降，出现的原因是什么？

　　很多餐饮老板在开店过程中总是遇到很多怪事，比如说：本来一直红火的生意，忽然就慢慢地不好了，但却一直找不到原因，店里的运营也没有出现什么重大的失误，可营业额就眼看着慢慢地降下来了……无风不会起浪，店铺营业额的下降，肯定也是有原因的，可怎么找呢?

　　有很多老板把这种变化归结于大环境的变化，也有老板认为是市场风口的转变。或许有些店铺的变化确实是因为这些因素的影响，但更多时候是餐饮老板把问题想复杂了。

　　1 餐厅的问题，有时候可能在餐厅外部

　　也有很多外部的因素会出现这种情况，比如附近出现了竞争对手呢?

　　餐饮老板在管理时，想把自己的店铺运营好，要留意诸多因素，比如外部因素出现竞争对手，内部因素员工的管理工作;也要留意市场的变化 ，要根据市场的变化，及时调整自己的运营模式，才能保证自己的店铺长久地生存。

　　2 学会收集顾客的评价

　　作为老板发现餐厅的运营出了问题之后，自己寻找问题出现在哪里这是正确的，可如果能发动服务员或其他餐厅工作人员留意顾客的评价，众人拾柴火焰高，能起到事半功倍的效果。有时候产品出现了问题，作为生产者是很难发现的，只有使用者能更容易发现产品的不足。

　　3 差评有时比好评更有价值

　　作为餐饮老板，在店铺运营时都希望能得到顾客的认可，获得顾客的好评;但有时顾客的差评比好评更重要，因为从差评中更容易发现店铺的不足，促使店铺往更好的方向发展。当然，恶意差评除外。

　　在店铺的经营过程中遇到难题并不是奇怪的事情，老板也难免束手无策。遇到这种情况时，老板或许可以听听别人的想法，和店员、顾客、朋友聊聊，他们可能不懂店铺的运营，但有时却可以发现问题的关键。