烹饪技艺 - 寻餐网

学做蛋糕，把握好这些技巧，你就是大师！

蛋糕是一种比较古老的西点，味道非常的美味，外形也是非常的靓丽但是它的制作方法和食材却是比较复杂的。蛋糕一般用的食材是鸡蛋、面粉、牛奶、果汁以及其他的香料。蛋糕通常都是甜的，所以在制作蛋糕的时候我们

作者: 美食每刻

2020.03.11

奶花豆煮不烂？技巧还是非常重要的

奶花豆其实是奶花芸豆的一种简称，有很多不同的品种，常见的有圆奶花豆，红奶花豆，白奶花豆和腰形奶花豆等，奶花豆在生长的过程当中喜欢比较湿润和凉爽的气候条件，因此，在我国的东北，山东，云南，广西等地区

作者: 美食一刻

2020.02.29

学厨师有什么技巧

俗话说，外行看热闹，内行看门道，想要成为一名真正的厨师自然有学厨师的门道和热闹，掌握学厨师的技巧，能让人更快地融入厨师行业，比别人学得更好下面就和小编一起看看吧。学厨师有什么技巧1、学厨师

作者: 食苑小厨

2019.09.23

一位大厨总结的烹饪干货，收藏！

以下内容是给身为厨师，或是对做菜充满热情的人福利。一个老厨师经验的人告诉我们那些看起来简单实则包含大学问的技能，希望对大家有所帮助。下面就随小编一起来看看吧！“炖”的方法不隔水不隔水炖

作者: 美食一刻

2019.09.16

新菜研发的两点技巧，看这里！

现在在厨师行业新菜的研发是非常重要的，同行的竞争非常大，必需要保持菜品的不断升级，这样才能吸引更多的消费者。那么，新菜研发有什么技巧呢？下面就随小编一起来看看吧。一、菜品的酝酿与构思　

作者: 味哆哆

2019.09.10

老厨师亲授！六大烹鱼技巧

我们在生活中经常吃鱼，知道有什么方法提高你的厨艺吗？今天小编带你一起来看看煮鱼的技巧吧。1-鱼肉解油腻加入重口味料理加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，

作者: 美滋滋

2019.09.07

20个厨师们都收藏的烹饪技巧！

厨房里，有很多厨艺小妙招，是我们不能全部知道的，它们有的来自于厨师们的无意发现，有的来自于厨师们的研发结果，但最终，都是为了同一个目的：那就是让做出来的菜品效果更好。今天为大家带来的烹饪技巧，

作者: 小寻

2019.08.24

浸凉菜怎么做才好吃？这些秘诀你应该知道！

浸凉是指用大量味汁浸泡入味，可快速成菜，能批量制作的凉菜。今天，小编就为大家介绍一下菌类、荤类、素类、海鲜类的浸凉技术。▶ 浸凉菜工艺特点浸凉菜就是将初步加工的材料经过熟处理后，放在

作者: 慕然

2019.08.12

制作红烧菜的五大要诀

红烧菜品的制作是对技法要求很高的，应该如何制作好红烧菜品呢?下面给大家五个做好红烧菜品的要诀!一、选料很关键红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如

作者: 慕然

2019.06.18

简单实用！看一眼就能学会的烹饪妙招

很多时候，老师傅嘴上不说，但是心里对于已经做了几百上千遍的热销家常菜都有自己的方式方法，有自己的招数，在基本做法上加以改进；今天就给大家介绍一些简单的烹饪技巧。烧豆腐：碱水浸泡2小时　

作者: 慕然

2019.06.18

你的调味方法都是正确的？

厨艺是一门博大精深的技术，对于小厨们来说，多懂得一些厨艺技巧，会对从业很有帮助，也会对自己的厨艺有所提升。如何调味才够味?第一，得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分

作者: 慕然

2019.06.18

煲鱼汤的7个窍门！你都知道嘛？

一直以来鱼汤都在汤品中占据其重要地位，那奶白的颜色，鲜香的口感真的让人欲罢不能，最重要的是无论喝多少鱼汤你都不会胖哦!那么如何做出一锅色香味俱全的鱼汤呢? 窍门1如果是整条鱼炖汤，可以先

作者: 慕然

2019.06.18

3点心得教你烹制出美味海鲜菜！

海鲜菜式，因所选择的原料新鲜，且讲究注重营养，故菜品具有鲜爽脆嫩、味美可口的特点，在高中低档酒楼都占有很大的比重。【海鲜菜的烹调】目前，海鲜菜的影响越来越大，学习烹制海鲜菜的厨师也越来越多，这

作者: 慕然

2019.06.18

煎出的牛排有酸味？该怎么解决?

在欧洲中世纪的时候，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。你

作者: 慕然

2019.06.18

这几个装盘小技巧，能让你的菜品加分！

菜品装盘就是将已经制作完成的菜品，装入盛器中。它是整个菜品制作的最后一个步骤，也是烹调基本功之一。装盘不仅关系到菜肴的美观，体现菜肴的特点和风格，而且对菜肴的卫生质量起着最后的把关作用，意义非常重

作者: 慕然

2019.06.18

全面解密熘制菜的烹饪工艺

熘制烹饪技法在中国菜肴发展过程中较为常见，它是将加工整理好的原料经不同方法的初步熟处理，成为断生或全熟的料，再回到锅内，以保持原料鲜味为目的，采用不同滋味的芡汁和多种熘汁方法进行短时间加热，使芡汁

作者: 慕然

2019.06.17

密封烹调菜肴小方法，让你的厨艺更进一步！

在烹调中，为了保持菜肴的特色与风味，经常采用“密封”的原理，即采取措施，控制原料、调料的气味，防止其挥发。一般地说，传统的“密封”之法，因菜系和地域之异而有所不同，但基本的方法有七种。1、干蒸

作者: 慕然

2019.06.17