巴黎餐饮业复苏招工难，部分餐馆被迫缩短营业时间

随着游客回归以及疫情防控措施解除，巴黎餐饮业复苏明显。不过，该行业受到招工难所困扰，而且，食品价格的上涨也令其深感忧虑。

01 后疫情时代 巴黎餐饮业复苏压力大

法国《世界报》（Le Monde）报道，由于新冠疫情，近年来，巴黎鲜见外国游客。4月份，来巴黎旅游的西方游客明显回归，不过，来自中国和日本的游客并不多见。

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“2019年与众不同，巴黎大区接待了5100万游客；2020年接待了1800万；而到2021年，则回升至2300万。”巴黎大区酒店业联盟（Union des métiers et des industries de l’hôtellerie Paris-Ile-de-France）主席弗兰克·德尔沃（Frank Delvau）解释说。

数据显示，全球疫情危机重创巴黎旅游业。2022年年初，法国又遇新一轮疫情，当时法国颁布一系列防控措施，包括鼓励远程办公、餐厅用餐必须持有健康通行证、一些活动或贸易展览会被迫取消，这些都对餐饮业造成不利影响。

虽然2月底、3月初举办的农业展拉开了重大活动回归的序幕。4月底开幕的巴黎博览会吸引了大量公众参观。而且，自复活节以来，随着商务旅游和度假游客再次回流巴黎，旅游业最终得以重启，不过法媒指出，越来越普及的远程办公依然扰乱了民众原有的消费习惯。

02 招工难 部分餐馆被迫缩短营业时间

旅游业回暖令餐饮业终见曙光，然而，随之而来的招工难令餐饮业老板始料不及。招工广告发出后，应聘者寥寥无几。

招工难已经影响到餐馆的正常经营活动。有些餐馆在疫情前每周营业7天，如今，因人手不足，只能缩减营业时间，每周正常营业5天。周六、周日休息甚至成为了一些餐馆吸引员工的一种手段。

在经济形势仍然不确定的背景下，那些受危机重创的企业将如何应对还有待观察。“总体而言，该行业在危机期间得到了很多救助。期间，也有一些餐馆被迫关门。如今的问题是如何偿还国家担保贷款，尤其是1月和2月的经营状况非常糟糕，许多餐馆未能积累足够现金。”德尔沃分析道。“破产申请再次增加。”他还指出。

随着原材料和能源等成本上涨，对于餐馆老板来说，财务状况变得更加困难。不过，虽然有些人因这样或那样的原因放弃继续经营餐馆，但也不缺乏新的买家接手。毕竟，巴黎将在2023年举办橄榄球世界杯，并在随后的2024年举办奥运会，所以，依然吸引不少投资者介入餐饮业。

本文转载自欧洲时报，贾言编译