餐饮刚需在不断增长，“蓝海+陷阱”的局面将会出现

　　有人说去三四线是坑，很难做，但有人却赚得盆满钵满，就像海底捞。三四线对于餐饮人到底是蓝海还是陷阱呢?据调查，近50位餐饮老板，七成以上都比较看好三四线的前景。

　　房租人工低(相比一线竞争环境宽松)

　　这一点对餐饮商家来说毋容置疑是显著优势。就拿海底捞来说，在北上广深招聘一名服务员需提供的保底工资是4300元，而在扬州、常州、宜兴等城市则是3500元。而一般的餐饮品牌开出的工资是2K~3K。

　　更重要的是，有的连锁品牌在一线城市的竞争已经饱和，而在低线城市还有大量空白市场。海底捞、麦肯等大牌最近几年的下沉战略就是最好的风向标。

　　同样有些原来在低线几乎是空白的品类，也渐显出蓝海商机。比如将太无二创始人邢力预测，日料未来会越来越多地走向二三四线城市 。

　　除了房租人工等成本比一线城市低，还有一点对餐饮来说，三四线市场在环评、食药、工商、食材等方面的要求没有一线城市那么严 。

　　餐饮刚需在不断增长

　　此次春节返乡，小编一个比较明显的感受就是，外出就餐逐渐取代在家烹饪。

　　在距离成都约1小时车程的绵竹，除大年三十外，餐厅承担了春节期间所有的走亲访友饭局。前几年初一到初四几乎没有餐厅开门，今年则大部分餐厅都营业，家家爆满。

　　四川绵竹，大年初一晚上，很多市民出来吃烧烤。

　　在处于山东省临沂市下辖县标准四线城市“蒙阴”同样如此，宴请亲朋的第一选择是下馆子，在家烹饪逐渐落伍。尤其对于80后、90后的消费主力军来说，聚会的首选项也是下馆子。

　　餐饮营销整体偏low

　　短视频平台，在一线城市被很多品牌玩出了花，但在三四线，却难觅痕迹。

　　小编这次返乡发现，除了几个经典的品牌，其他的连公众号都没有，依然只是在门口发发传单。没有抖音、没有网红、没有星座，缺乏跟年轻人有效连接的营销手段。事实上，小镇青年和一线都市白领接触到的信息基本都是对等的。抖音、快手的用户大部分也都在三四线。对于餐饮商家来说，如果用抖音去攻占空闲时间较多、生活节奏较慢的人群，无疑会实现“精准+低成本”的双赢局面 。