日前，有媒体报道，美国一家休闲快餐连锁品牌——沙拉站计划在店内安装沙拉自动售货机。顾客只需轻敲几下按钮，自动售货机就可自动把预先切碎冷藏的配料进行搭配，继而将沙拉成品呈现给顾客。
无独有偶，另一家快餐连锁店CaliBurger与一家人工智能公司合作开发了一款能够翻转汉堡的机器人，该机器人“出世”时被誉为"世界上第一个自动厨房助手"。
近两年，“自动”开始频繁出现在餐饮，人工智能，正在悄然渗透!
1、自动沙拉售卖机
美国沙拉站的门店可以提供超过100种沙拉与配料，其中，大多数沙拉产品还是出自员工之手，其中小部分制作简易，储存方便的沙拉则由自动售货机完成。
这样，不仅满足了一部分人“不排队”、“快速点餐”的需求，也不会真正影响到员工的就业。
2、新零售自助售卖机
目前，有一种电子烟产品——悦刻正在以自动售卖机的方式全面推向餐饮业。
与其他电子烟产品不同，悦刻面向各类型餐厅输出的不仅有电子烟产品，还有与之相匹配自动售卖机设备。且设备外观小巧时尚，适合放置于餐厅前台、等位区等多种位置。
产品+自动售卖机的组合可谓正迎合了当下新零售的风向，为餐饮业提供了一个新零售方案。
3、自助便当售卖机
沙拉站的沙拉自动售卖机，还有餐厅里其他形式的自动售卖机，几乎都是依赖于餐厅人流而存在的自动售卖形式。而日前，还有一种餐饮自动售卖形式脱离了餐厅，自成体系走上了街头。
2019年的春运期间，深圳北站东广场上的一台智慧餐饮售卖机曾吸引旅客排队购买，这是一台自助便当售卖机，顾客扫码付费，几秒钟即可出餐。目前，这种自助便当售卖机正在走向社区、机场、街头等更多场景。
“自动”背后的高效率与快消费
“自动”、“自助”，让消费又“快”到了新高度。在快节奏的当下社会中，快已成为一种现象，并且，“快”指的不仅仅有拥有便捷体验流程的“快消费”，更有商家效率的全面优化。
1、智能点单
从平板点单到手机点单，再到如今的APP提前点单到店自提，近几年，点单的工作被“一快再快”。
2018年6月，喜茶在微信上线点单小程序“喜茶GO”。用户可以通过该小程序选择就近的喜茶门店，实现远程点单，线上支付完成点单后，不仅页面会提示大概等待时间，还可以预约门店自取时间。
自上线以来，“喜茶GO”小程序大大缓解了门店排队的状况。
2、机器人“厨师”与“服务员”
在美国曼哈顿中城有两家分店的休闲快餐连锁品牌MakiMaki Sush的后厨有一位特殊的“厨师”——机器人。
它每小时可以完成300个寿司卷的制作，比该店的小型烹饪团队手工制作的数量多出了50%左右。这样的效率，让负责人很满意，并且，负责人坦言：“机器人做出来的成品质量更稳定。”
机器人不仅走进后厨，同时也走进了前厅，在国内，亦不乏使用机器人炒菜、上菜的餐厅。机器人正在担当起“厨师”与“服务员”的职责。
3、新零售场景拓建
往年坚守实体门店零售阵地的DQ今年通过新款桶装冰淇淋正式上线京东等电商平台，并且，DQ方面表示，随着冷链与渠道的拓展，DQ的零售桶装冰淇淋还或将在未来陆续进驻天猫、商超、便利店等更多零售场景。
不管是引进外部资源建立新零售模式，还是充分利用内部资源拓展新零售场景，其中，互联网思维与智能科技的加入都功不可没。
4、智慧餐厅
在上市一个月后，海底捞因为一家硬核智慧餐厅再次吸引全民关注。
等位区影院式的设计，顾客在等位时可以扫码玩游戏;热带雨林、梵高星空、蓝天白云等6大主题投影带沉浸式就餐体验;后厨收到点餐Pad下单后，由机械臂从菜品仓库中配菜，且通过传送带把菜品传至传菜口，而后则传菜机器人或服务员将菜品送至相应的餐桌……
该店由机器人代替人工完成了大量的菜品制作与服务过程，所以也被称为海底捞“无人”餐厅。由于流程中少有人工参与，海底捞智慧餐厅也希望通过科技手段的运用来突破餐饮业的共同难题——食品安全。
如今，餐饮业的触网已经不是简单的餐饮+互联网的融合，而是在融合的基础上愈发的智慧化。
这意味着，餐厅不仅要学会整合与运用各类线上资源助力运营管理，同时，还在于通过一些智慧管理系统、智慧设备纳入至整体运营之中，以更好地达到精准营销、优化会员管理、提升管理运营效率等目的，实现为餐厅“开源节流”!
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