昆明培训鸡蛋灌饼技术哪家排名好?鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃。主要食材为鸡蛋、面粉,加以生菜、土豆丝等调料;具有色泽金黄,咸香酥脆等特点。美食,特色面食鸡蛋灌饼,家常做法详细告诉你个个起大泡,柔软筋道的秘诀,一分钟就学会,做法太简单了,看得我直流口水。
配料:面粉200克,鸡蛋2个,温水适量,食用油适量;调味料:食盐3克,油酥适量,葱花;
做法:将200克面粉倒入盆中,加3克食盐和适量食用油,用温水搅拌均匀;
拌的没有干面粉开始揉面,面揉光面外头刷点食用油锁住水分,盖盖饧40分钟;
案板撒干面粉,饧好的面团直接搓成长条,切大小相等的小剂子,把面剂子整个行整圆压扁,取一个小剂子擀成四边薄中间厚;
包上油酥(包油酥使面饼烙至起泡),收口收紧压平,收口朝下面团擀薄,电饼档预热刷上食用油搭饼整个形;
饼烙至一面上色翻面,当饼中间鼓大泡了,筷子戳个口,把鸡蛋液灌进去(加葱花的鸡蛋液味道更香);
盖上电饼档盖子,烙至鸡蛋凝固,鸡蛋凝固好了出锅,这样柔软筋道的鸡蛋灌饼就做好了。温馨提示:喜欢吃生菜,火腿肠的朋友可以卷上生菜和火腿肠,美味不可抵挡。
鸡蛋灌饼培训内容
1.介绍鸡蛋灌饼所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;
2.鸡蛋灌饼制作的和面、备料、分面团、煎饼、倒蛋液、翻面等。老师全部手把手教学;
3.秘制酱料、核心大料粉的比例及选择技巧,以及辣椒油调制技巧;
4.酱料和调料的配比及制作技巧;
5.成品装盘,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧;
6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)
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