昆明哪里能培训正宗卤肉技术

　　昆明哪里能培训正宗卤肉技术？卤肉是中国山东传统名吃，鲁菜经典。卤肉制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，卤肉就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。那么下面就和小编一起看看吧。

　　苏滇餐饮培训学校卤肉的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，整鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

　　卤肉培训内容详细简介：

　　1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点，方便学员理解后进行学习经营。

　　2.详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。

　　3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，卤肉好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。

　　4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。

　　5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。

　　6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。

　　7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

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