湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的;其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
【湘西土匪鸡培训内容】
1、食材明细
胡萝卜、干辣椒、红米椒、花椒、桂皮、小茴香、大料、山柰、蒜米、黄姜
2、简述流程
放油微热下姜，红米椒，大料，小茴香，桂皮，花椒、爆炒出香味。
放入豆瓣酱，爆出红油，放入鸡肉，一起爆炒出香味皮微黄出油
放入高汤，或热水，别放冷水,胡萝卜
煮至胡萝卜软烂，收汁，差不多的时候就放入酱油，耗油，收干
注：以上湘西土匪鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加湘西土匪鸡培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个中餐馆。但是品种有点单一，建议多学习几种中餐，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
