宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
培训内容
1、原材料的认识及作用;
2、前期准备工作及要点;
3、制过程中的注意事项;
4、了解更多特色炒菜技术，请查看：热炒凉拌系列
示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
学习时间安排
随到随学，不限时间，包教包会，学会为止。一般1--3天左右，视个人情况而定。学校有宿舍，住宿免费。
搭配各种凉菜培训学习，现场制作，老师一对一实践教学，随到随学，学会为止。本校常年提供技术支持!核心技术配料全部传授，毫无保留
