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发布时间:2018-07-25 03:17
石锅鱼培训

石锅鱼培训

近期86人预约报名 331
课程级别: 初级
培训周期: 一周左右
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。

清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道石锅鱼,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为金福鱼。此后,石锅鱼也就变成金福鱼,而这家小店也因此得名为金福林。  

石锅鱼培训  

【石锅鱼培训内容】  

1、食材明细

草鱼、老油、混合调味、淀粉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、黄豆芽、灯笼椒、鸡蛋、色拉油、香料  

2、简述流程

把鱼片切片、鱼骨剁段,清水洗净后,放入混合调味料。

料酒适量,鸡蛋搅拌均匀,起锅烧油。

在放入混合淀粉适量,再次搅拌均匀,开始炸鱼。

把豆芽用水煮一下,去除豆腥味,放入石锅内,将炸好的鱼放在豆芽上面。

另起锅放入秘制红油,油热后放入葱姜蒜,倒入石锅内,起锅倒入秘制红油,油热后放入麻椒。

依次放入干辣椒、葱蒜、迅速将油倒入石锅内,放入芝麻、香菜。

:以上石锅鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

石锅鱼培训  

【课程安排】  

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加石锅鱼培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个中餐馆。但是品种有点单一,建议多学习几种中餐,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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