牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。西安人地处西北，喜食牛羊肉，更善于烹制这类肉食，其中穆斯林的腊牛羊肉就是最具代表性的牛羊肉食品之一，到西安不能不品尝西安的腊牛羊肉。牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不仅能够增进食欲，又有补肾助阳之功效，但往往有腥膻之味，擅长烹饪的西安人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，与肉同卤，即所谓腊牛羊肉。卤煮出的肉色泽红润，质地酥烂，可佐餐下酒，若以刚出炉的托托馍夹肉食之，味道可谓绝美。年节时分，回民坊上的腊牛羊肉铺，家家门口都排起长队，腊牛羊肉成为西安人馈赠亲友的佳品。
腊牛羊肉培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。腊牛羊肉是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱。好项目、创业无忧!
腊牛羊肉培训内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.腊牛羊肉的配方及制作技术 ;
3.腊牛羊肉的技巧及保存;
4.腊牛羊肉各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
腊牛羊肉学习方式
按照腊牛羊肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
腊牛羊肉的起源
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛羊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊牛羊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
每逢冬腊月，即小雪至立春前，家家户户杀牛宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀牛宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
腊牛羊肉的营养价值
具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效
