这天早晨，于番禺的龙美村内，偶遇这种快将失传的肠粉制作方式！
只见阿姨在竹篮上撒上一大勺米浆，两手抓住竹篮两端，像玩杂耍一样快速进行360度的旋转，米浆立刻均匀铺满整个簸箕，如泼彩般打下鸡蛋或腌制好的瘦肉，把竹篮放入蒸笼。一个转身，拿出蒸好的肠粉，将整块肠粉铲起折叠，切条装盘，一份窝篮拉肠就完成了。再瞧竹篮，干干净净，不留下一星半点的米浆痕迹。
用窝篮制作拉肠，能够最大限度地将水蒸气漏掉，而布和铁板制作的拉肠漓不走水分，所以用这种方式制作的肠粉，口感特别干爽柔韧！
看似是一家平平无奇的早餐店，以为是最普通不过的肠粉。蒸炉里的窝篮被拉出的瞬间，哥哥就感觉不简单……篾编织成的扁平篮子，一般农家用来晒东西，而用它来拉肠粉则属快将失传的传统肠粉制法。
一碟等待上台的猪肝肠粉，原始状态，未添加油与肠粉豉油。
牛肉肠粉
猪肝肠粉
口感确实与众不同，干爽有韧度
肠粉是广州的大众情人，你还在吃抽屉式或者布拉式蒸制的拉肠？快来尝试这种窝篮肠粉，感受一下这种快将失传的传统手艺真味吧。
