煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
【煲仔饭培训内容】
1、食材明细：
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖
2、简述流程：
将米洗好泡水，腊肠切片泡水5分钟，青菜过水烫熟。
锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火。
放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷。
关火后倒入调料,放上烫好的青菜即可。
注：以上煲仔饭制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加煲仔饭培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个快餐店。但是品种有点单一，建议多学习几种快餐，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
