姜鸭面是宜宾燃面延伸出的特色面食，以鸭肉和仔姜为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，爽辣爽辣的口感!!面条的劲道以及仔姜的香辣，令人回味无穷。
姜鸭面是川南一代很流行的一种面食，最近几年四川盆地，重庆地区贵州部分地区开始流行，应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭，仔姜鸭好吃，姜鸭面也很好吃。
【姜鸭面培训内容】
1、食材明细：
鸭、面条、姜、朝天椒、豆瓣酱、花椒面、辣椒面、蒜、大料、葱段
2、简述流程：
鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣
用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬制，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅
把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了
保留煮豆汤，莲子用水泡捞出。把莲芯去掉，红枣洗净，去核，葡萄干洗净。
注：以上姜鸭面制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加姜鸭面培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一，建议多学习几种面条，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
