过桥米线培训

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。米线爽滑，汤鲜美无比。

       （1）培训内容

1.讲述过桥米线的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.过桥米线的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的过桥米线的制作方法与搭配技巧。

5.讲解过桥米线的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述过桥米线背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——过桥米线培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成过桥米线制作：

①过桥米线的系统讲述;

②过桥米线的原料选购;

③过桥米线的食材加工;

④过桥米线卤水的制作方法;

⑤过桥米线的加工工艺步骤;

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发黔品鼎汇结业证书。

（3）学习方式

按照过桥米线标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。