香菇炖鸡源自苏北，流传全国。北方炖肉吃肉弃汤，肉质嫩而味道美;南方煲汤喝汤弃肉，汤头鲜而有营养。南北对香菇炖鸡在味道和口感的认知上存在些微差异，但小火慢炖、营养美味是其共通的特点。
【香菇炖鸡面培训内容】
1、食材明细：
鸡肉块，香菇，大葱和姜，料酒，面条，盐，香菜
2、简述流程：
汤锅里放入焯熟的鸡肉块、香菇，放大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水。
水沸腾后，小火加热，另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足调入盐。
把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。
注：以上香菇炖鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加香菇炖鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一，建议多学习几种面条，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
