重庆小面制作培训

一、课程知识

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

二、培训内容

1.讲述重庆小面的发展史及基础知识。

2.讲解重庆小面选料、配比及加工。

3.重庆小面的制作关键方法与核心程序。

4.重庆小面的制作方法与搭配技巧。

5.讲解重庆小面的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

三、培训要点

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

2.项目技术详细批解。

3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

4.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧。

5.原材料的选择，采购，成本、预算。

四、我们的优势

1.顶正餐饮培训由劳动主管部门审批备案，具有独立办学资质，行业经验已有11年，品质保障

2.包教包会，不限学习时间，学会为止，另外学费课分期付款，减少学员创业压力。

3.提供名师手把手服务，帮助学员快速营业，并有经验丰富的导师指导经营。

4.技术标准化教学，提供技术免费升级服务，全国巡店给学员提供免费广告宣传。

5.4分之1上理论课，4分之3时间老师手把手辅导学员反复实践，保证学艺有成。

6.为学员免费提供选址，指导装修，经营计划，促销方案，全面扶持大大提高成功效率。