在湖南各地，卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，对它青睐有加，将其评为最好吃、最时尚的卷饼，如今的卤肉卷饼在全国各地的生意也是红红火火，门庭若市。
卤肉卷饼是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同，卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致。论色，红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生!
论香，面香、肉香、蔬菜香，还有独一无二的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌论味;，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓;论营养，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是当之无愧的食补佳品。
卤肉卷培训种类
鸡蛋卷饼 ★火腿卷饼 ★卤藕卷饼 ★千张卷饼，鸡柳卷饼 ★鸡蛋+火腿 ★卤藕+千张，飘香卤肉 ★滑嫩猪肉卷饼 ★麻辣牛肚 ★鸡柳+鸡蛋 ★鸡柳+火腿 ★鸡柳+卤藕 ★鸡柳+千张，卤肉+鸡蛋 ★卤肉+火腿 ★牛肚+鸡蛋 ★牛肚+火腿 ★卤肉+卤藕 ★卤肉+千张，卤肉+牛肚 ★卤肉+鸡柳 ★牛肚+鸡柳，卤肉+牛肚+鸡蛋 ★卤肉+牛肚+火腿 ★卤肉+鸡柳+鸡蛋 ★卤肉+鸡柳+火腿，卤肉+牛肚+卤藕+千张 ★卤肉+牛肚+鸡蛋+火腿
卤肉卷培训课程
1、发面的配比技术和和面手法;
2、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;
3、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;
4、面饼的制作;
5、卤肉卷饼制作技巧;
6、卤肉卷饼销售技巧。
卤肉卷利润分析
以卤肉卷店为例，每日销量平均销量在300~500卷，以最低每日销售额在3000元计算，扣除房租、原料成本、人工杂费，每月净利润在 4～5万元左右;根据滋美卤肉卷品牌旗下其他连锁店经营情况，由于各地房租等物价不同，一般城市每月净利润可达到3万元以上。
