辣子鸡火锅是重庆火锅的一种。油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。此火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。
【辣子鸡火锅培训内容】
1、食材明细：
新鲜鸡肉、姜、葱、独头蒜、西红柿、蒜苗、糟辣椒、黄酒、酱油、花椒
2、简述流程：
各种材料洗净备用，冷锅倒入菜油，开大火，热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，
然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
待西红柿炒熟，加入热开水，加入适量盐，酱油。
注：以上辣子鸡火锅制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加辣子鸡火锅培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地辣子鸡火锅店。
