军屯锅盔，又名酥锅魁，是四川成都彭州（原彭县）的汉族传统小吃，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅盔、椒盐锅盔、化丝盐锅盔等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。 军屯锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。 子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，后放进炉膛烘脆。
★从发面，揉面开始每个环节全套工艺教学。 ★各种馅料味道均进行教学，五香猪肉，五香牛肉，麻辣猪肉，麻辣牛肉传统四种味型都要教学。 ★让您学习独家的军屯锅盔技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！ ★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园军屯锅盔。 ★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
主料： 面粉，芝麻，发酵粉辅料： 食用油，盐，十三香做法： 1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。 2.发酵好的面团，揉匀。 3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。 4.从底边卷起。 5.将卷好的面皮，慢慢搓长。 6.从一端往里慢慢卷在一起。 7.将所有的面盘在一起。 8.把尾端压在下面。 9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。 10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。 11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。 12.平底锅坐火上，烧至温热。 13.放入做好的面饼。 14.煎至两面金黄即可。 15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
1、军屯锅魁原材料的选择和认识。 2、军屯锅魁揉面。 3、军屯锅魁醒面。 4、军屯锅魁调制肉馅。 5、军屯锅魁饼的制作。 6、煎炸的时间及注意事项。 7、炕饼的过程及注意事项。 8、军屯锅魁的保存方法。 9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
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