武汉哪里有培训什锦蛋糕技术的学校？

　　武汉哪里有培训什锦蛋糕技术的学校？什锦果仁油脂蛋糕是利用油脂的充气性能调制的油蛋面糊面团，经装模烘烤制成的蛋糕类膨松制品。在蛋糕的品种里，什锦蛋糕是比较好吃的，在制做时再加入原味，效果会更好一些。

一、什锦蛋糕的配料：

　　面粉500g、什锦蜜饯250g、人造奶油425g、核桃仁150g、细砂糖425g,葡萄干100g、鸡蛋425g、泡打粉2.5g;

二、什锦蛋糕操作程序

　　(1)搅油:将奶油和砂糖放人搅拌缸中，用快速搅打至蓬松呈绒毛状。分次加人鸡蛋，继续拌至蛋液与油脂融为一体。

　　(2)调糊:面粉过筛，加人打发的油脂中，慢速搅匀，什锦蜜钱、核桃仁切成颗粒与葡萄干一起加人拌匀。

　　(3)装模:模具刷油，垫上纸杯，装人面糊约八分满。

　　(4)烘烤:上火180℃，下火180℃,烘烤15分钟，表面呈金黄色出炉。脱去模具装盘即成。

三、什锦蛋糕的技术要点

　　(1)砂糖颗粒不能过大，使用细砂糖或糖粉为好。

　　(2)鸡蛋要在油脂打发后加人，并要分次加人，每加一次要待油、蛋完全乳化后再加。加蛋不能加得过早过急，否则影响油脂打发，并出现油水分离，使蛋糕粗糙、膨胀度差。

　　(3)什锦蜜饯切碎后，可加少量葡萄酒浸泡，能更好地增添蛋糕的香味。

　　(4)装模不能过满，否则烘烤过程中会外溢。

　　(5)烘烤温度和时间要视糕坯大小而定.坯大烘烤时要低温长时间，坯小则高温短时间。

　　什锦蛋糕非常受大家的欢迎，那么哪里有学呢?

　　什锦蛋糕质油润细腻，奶香、果香浓郁，甜香适口。在蛋糕的品种里，什锦蛋糕是比较好吃的，在制做时再加入原味，效果会更好一些。如果你想学习什锦蛋糕的制作，欢迎来武汉皇氏御厨餐饮培训学校学习，只要你有信心和学习烹饪的兴趣，就一定能够学会，如果你有需要，欢迎来电咨询!