极品牛肉面培训

一、工艺亮点

1：皇氏御厨传承百年老字号牛肉粉面店，独特的技术配置，一口锁定顾客，汤汁红亮醇厚，回味悠长;浇头多样，各具特色。

2：皇氏御厨牛肉面工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长!

3：皇氏御厨教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。

4：皇氏御厨牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。

5：皇氏御厨加量不加价，免费赠送虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠、卤海带技术

6：皇氏御厨极品牛肉面，由皇氏御厨特级总厨、知名中式烹饪大师亲自授课。

7：我们皇氏御厨牛肉面技术，是以传统湖南牛肉面、新农牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等等，研制出了一套独特技术和工艺，产品香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养，相对其它形式的牛肉面有绝对优势。

二、培训内容

培训内容

A:极品牛肉面(粉)●川味肥肠面(粉)●红烧牛腩面(粉)●秘制牛杂粉●二合一牛肉牛杂粉面●三合一牛杂粉●香辣牛肚粉●三鲜(粉)面●原味牛肉面(粉)●牛骨头粉面●特色汤粉汤面●青椒榨菜肉丝粉面●西红柿鸡蛋粉面。

B.湖南牛肉米粉●湖南牛腩米粉●湖南牛杂米粉●湖南二合一牛杂米粉★湖南三合一牛杂米粉●湖南牛筋米粉●湖南牛肠米粉●湖南牛肚米粉●湖南原汤米粉●牛骨头米粉●萝卜牛肉牛杂米粉

C.干锅牛肉●干锅牛杂★干锅牛腩★干锅牛肠★干锅牛筋●干锅牛骨头

D.麻辣卤水●卤虎皮鸡蛋●卤莲藕●卤海带●卤香干子●卤香肠●卤鸡腿●鸡翅等等

E.小点●四川泡菜●清酒●蛋酒●现磨豆浆●豆腐花●桂花米酒●五谷稀饭●绿豆沙等。

培训课程安排

A. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授做面条面粉的识别以及性能

B.皇氏御厨特色牛肉粉面：传授做面的配方以及和面、压皮、出面、煮面、掸面的技巧和冬夏储存方法

C. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水、面汤膏汤的做法以及夏冬保管方法

D. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授牛肉等食材的采购技巧(也可随采购部工作人员去市场调研、考察)

E. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项

F. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授各种煨码(臊子)的做法以及保管方法

G. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授秘制红油的熬制方法以及保管方式

H. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授各种面条、湖南米粉的出品调味方法

I. 皇氏御厨特色牛肉粉面：传授虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠的制作方法

J. 皇氏御厨特色牛肉粉面： 传授、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

K. 皇氏御厨特色牛肉粉面：学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

三、培训时间

一般3-7天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

优惠政策： 本公司所有项目，同时学两项送两项，学三项送三项。

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用!

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算