重庆小面培训

一、工艺亮点

1.皇氏御厨重庆小面，鲜香麻辣、味美健康、回味无穷是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

2.皇氏御厨汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

3.重庆小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌杂炸酱面等。

4.佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

5.皇氏御厨重庆小面，根据营养和口味的原则，研制出了一套独特技术和工艺，产品香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，鲜香麻辣、味美健康、回味无穷，相对其它形式的重庆小面有绝对优势。

6.皇氏御厨重庆小面，由皇氏御厨特级总厨、知名中式烹饪大师亲自授课。

二、培训内容

培训内容

传统(素)：招牌麻辣重庆小面●招牌炸酱小面●招牌重庆小面●酸辣重庆小面●香辣重庆小面●三鲜小面什锦重庆小面

新派(荤)：招牌红烧牛肉面●川味肥肠小面●红烧牛腩小面●香辣鸡块小面●榨菜肉丝小面●红烧排骨小面●招牌牛杂小面●炸酱小面●特色番茄丸子小面●特制牛肠小面●秘制牛肚小面●二合一牛杂小面●三合一牛杂小面

传统(素)

A.传授重庆小面油辣子海椒配方和做法

B.传授重庆小面蒜水的制作方法

C.传授重庆小面特制花椒油的熬制方法

D.传授重庆小面熬汤方法以及保存方法

E.传授重庆小面调味流程以及注意事项

新派(荤)

A.传授重庆小面卤水配方、做法以及春秋两季的保管方法

B.传授重庆小面牛肉、牛腩、牛杂等的卤制方法

C.传授重庆小面油辣子海椒配方和做法

D.传授重庆小面蒜水的制作方法

E.传授重庆小面特制花椒油的熬制方法

F.传授重庆小面熬汤方法以及保存方法

G.传授重庆小面调味流程以及注意事项

三、学习时间

一般传统(素)2-3天左右，新派(荤)3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常授课

四、优惠政策

优惠政策：本公司所有项目，同时学两项送两项，学三项送三项。

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用!

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算