鸡丝凉面是四川地区的特色传统美食。它的特点是面条松软,新鲜可口,清爽美味。其制作手法是将面条煮熟,捞起扇凉,把它搅拌疏散,再进行调制配料和口味,鸡丝凉面适合各种食客。它历史悠久,在四川当地影响很大,近年来已遍布全国,特别是在广大的北方地区。鸡丝凉面风味多样,口感爽口,适合夏季食用。
鸡丝凉面技术培训内容:
1.鸡丝凉面技术理论学习;
2.鸡丝凉面原料的选择和采购;
3.鸡丝凉面煮面和晾凉以及打散技巧;
4.鸡丝凉面口味的搭配和调制;
5.鸡丝的制作;
6.红油的制作方法;
7.高汤的制作方法以及调味技巧;
8.鸡丝凉面成品制作全过程。
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