泉水鸡是四川非常有名的美食，风味独特，鸡嫩味美，美味可口。店里通常一鸡三吃：鸡烧、鸡杂炒、鸡血煮汤。在家做还可根据自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起烧的泉水鸡。泉水鸡是巴渝江湖菜代表作之一，从十几年前泉水鸡刚刚盛行的时候到现在的南山一条街，从之前的小餐馆发展到现在一条集餐饮娱乐为一体的休闲度假式大规模经营片区，厨师十几年不变，依旧用鲜活土鸡，以当地的泉水烹制， 故名南山泉水鸡，盛菜用面盆装盛，上面浮满一层辣椒和红油，尽显重庆江湖菜的豪放。
► 泉水鸡培训内容：
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。
3、泉水鸡底料的识别和配方。
4、泉水鸡的加工处理方法和技巧。
5、泉水鸡味型的调配方法。
6、泉水鸡秘制味碟技巧。
7、制作过程中的常见问题和处理技巧。
8、泉水鸡主要原材料的好坏识别等。
► 学员案例及菜品展示：
► 培训优势：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。
泉水鸡培训时间：
我们全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
