合肥专业棒棒鸡培训去哪里?棒棒鸡是一种很美味的四川小吃,有的地方叫做“嘉定棒棒鸡”,也有的地方叫做“乐山棒棒鸡”。主因它的发源地有些许小小的争议,对于它的发源地我们就不多坐追究了,那么合肥专业棒棒鸡培训去哪里呢?下面就和小编一起看看吧。
棒棒鸡属于川菜中的凉菜,四川的凉菜有很多种味型之分,棒棒鸡的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类,川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”,著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。但是在熟食领域却是“拌味汁”,是以外卖熟食归类,现称现卖现拌,适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝,代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
培训内容
1.讲述棒棒鸡的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.棒棒鸡的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的棒棒鸡的制作方法与搭配技巧。
5.讲解棒棒鸡的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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