梅花糕培训

课程安排：

培训内容梅花糕技术培训

课程安排理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批梅花糕技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作梅花糕制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作：

1.干玫瑰花瓣，花心掰搓球形。5克咸桂花和100克白糖，加300克水，浸泡成桂花糖水。50克花生油搀50克水，调成水油。碱用35克水溶成碱水。酵母打成2500克老酵浆。

2.赤豆、50克花生油、900克白糖、玫瑰花心和5克咸桂花，制成湿豆沙馅心。

3.老酵浆加15克碱水、小苏打、10克白糖和100克桂花糖水，搅和，加1900克水搅成稀浆，放全部面粉，搅拌到光洁发松。

4.酵浆装特制壶内，壶须敞口，宽嘴，1壶装酵浆1125克，豆沙分6碗，每碗450克。

5.生好火的炉子上放铁板，糕模烧至灼热，用线刷蘸水油刷糕管一周，听到爆裂声，酵浆倒糕管，碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管加25克豆沙，取50克白糖分撒在豆沙上，其余酵浆覆盖每个糕管豆沙上，酵浆上撒豆沙上，酵浆上撒玫瑰花瓣，从糕模下抽出灼热铁板盖糕模上，关闭炉门，2-3分钟后，糕半熟，铁板放回炉面，打开炉门加热，糕面上撒上50克白糖和50克酒桂花糖水，再次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘3-5分钟，糕扦插入糕身，没有生浆溢出即可。

课程产品：

 

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

课程套餐：

红豆酥培训、马卡龙培训、马芬蛋糕培训