贵州夜宵六盘水烙锅小吃培训

　　贵州夜宵六盘水烙锅小吃培训，六盘水烙锅在贵州是非常的出名，它被誉为“西部一绝”，新鲜食材都能放到锅里烙，海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素食材，均可以放到了锅中，随着时间的推移，食材和蘸水都越来越丰富，蘸碟除了原来单一的五香辣椒面，食客可以根据自己的喜好自制做蘸水，如麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等，喜欢木姜油的还可以放上几滴。六盘水烙锅始于清代，至今有300多年历史，当初的吃法比较单一，后来慢慢变得越来越丰富。

　　传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后出现粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举，创出了如今美味的烙锅。大概到了清末，起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的形状，可以让多余的油自动流向锅的边缘，当食物烙得太干的时候可以蘸一蘸油，同时也让食物不会烙得太过油腻。

　　早些时候，烙食的食材在野味野菜的基础上，增加了本地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候蘸一点五香辣椒面味碟。改革开放后，六盘水街头出现了烙锅地摊。后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边的铁锅，并且放到煤气炉上加热。1992年后，水城烙锅被人们搬进了店里，很快就形成了烙锅美食街。这时可以烙的食物已经变得很丰富了，海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素食材，均被放到了烙锅中，蘸碟的花样也越来越多，原来单一的五香辣椒面依然沿用，不过食客可以根据个人喜好来自制蘸水了。

　　在贵州的夜市里，烙锅是最受欢迎的特色美食之一，常常都可以看见一些吃烙锅的人，一边喝啤酒，一边在锅里烙着各种美食，有时候还会划上几拳，这种场景在贵州夜市非常常见。如果有意向学习，可以联系贵州黔品鼎美食培训机构 。