贵州打卤面培训班，做法多样，风味不一

       贵州打卤面培训班，做法多样，风味不一，打卤面用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

　　实际操作内容：

　　1.打卤面的配菜处理方法与技巧;

　　2.打卤面的制作方法;

　　3.打卤面各种卤的制作与调味;

　　4.各种打卤面的全套制作流程;

　　5.各种调料的认识及采购信息;

　　6.店面选址及经营管理技巧。

　　培训时间：

　　一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制酱，视个人情况而定。不限制学习时间，包教包会，学会为止。

　　【打卤面培训班】开店指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.各店菜单的定价参考及设计。

　　5.工具及配置。

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