花溪牛肉粉正宗配方技术去哪学？

　　花溪牛肉粉正宗配方技术去哪学？贵阳的花溪牛肉粉在全国各地都非常出名，花溪牛肉粉味道独特，以鲜香闻名，受到了各地食客的欢迎。花溪牛肉粉的精髓在于那一碗汤，花溪牛肉粉的汤鲜香诱人，很大一部分食客吃牛肉粉就是为了喝那一碗牛肉汤。

　　花溪牛肉粉适合在全国各地开店，要想生意好得需要正宗的配方。浙江有一家花溪牛肉粉店生意火爆，请了十来个小工，从早忙到晚，吃过的人都说非常好吃。这就是配方正宗的原因，有些店生意不好，那是因为配方比例各方面的不到位，所以味道有偏差。

　　下面贵阳黔品鼎汇就来告诉大家正宗的花溪牛肉粉是怎么做的。

　　1.首先是炖汤，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。

　　2.炖的牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

　　3.米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段。

　　4.最后一步就是煮粉了，一般一碗牛肉粉约150克-200克，粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

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