米粉制作培训

米粉是中国南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

       （1）培训内容

1.讲述米粉的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.米粉的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的米粉的制作方法与搭配技巧。

5.讲解米粉的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述米粉背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——米粉培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成米粉制作：

①米粉的系统讲述;

②米粉的原料选购;

③米粉的食材加工;

④米粉卤水的制作方法;

⑤米粉的加工工艺步骤;

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发黔品鼎汇结业证书。

（3）学习方式

按照米粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。