钵钵鸡培训

钵钵鸡是四川成都的传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

       （1）培训内容

1.讲述钵钵鸡的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.钵钵鸡的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的钵钵鸡的制作方法与搭配技巧。

5.讲解钵钵鸡的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述钵钵鸡背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——钵钵鸡培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成钵钵鸡制作：

①钵钵鸡的系统讲述;

②钵钵鸡的原料选购;

③钵钵鸡的食材加工;

④钵钵鸡卤水的制作方法;

⑤钵钵鸡的加工工艺步骤;

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发黔品鼎汇结业证书。

（3）学习方式

按照钵钵鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。