关东
闯关东餐饮
打破单品战略，创造双品类结合模式
我们常说人们的心智容量是有限的，所以单品是更容易被消费者记住和选择的，但奈雪の茶反而反其道而行之，打破了单品战略，创造了茶+软欧的新的产品定位，以实现1+1>2的效果。而在具体的产品设置上又采用了减法的做法，只做茶饮和高颜值的软欧。从消费群体来看，奈雪の茶的主要消费人群是年轻的女性消费者，从女性消费者的消费习惯来看，往往需要一个场景同时满足她的不同需求，比如理发店里往往会有美甲的服务，护肤的同时也可以做眉毛;更别说在现在的生活节奏越来越快的情况下了，这种需求就更加的旺盛了。
从产品本身来说，茶和软欧都已经是很成熟的品类，同时两者都具有健康的属性，走在了趋势上。从盈利空间来看，虽然增加一条产品线制作成本、原料成本、技术成本等都有所提高，但这也同时拉高了进入门槛。同时单独一个品类的价格是有极限的，能够支持的消费场景也是有限的，而增加一种产品却能在消费者不排斥的情况下迅速提高客单价，覆盖更多的场景，实现更好的盈利空间。
所以茶+软欧的新模式不仅做到了差异化，还满足了女性消费者的消费习惯，创造了一次消费同时满足不同的需求。
牢牢抓住消费升级，打造健康的价值
1、建立竞争壁垒，只为更好的做健康
在消费升级的大趋势下，消费者对于健康、天然的价值越来越看重，也成为了影响消费者选择的一个重要理由。基于这点，奈雪の茶的产品都具有健康、天然的价值。在茶方面只选用顶级茶叶，选用台湾地区的冻顶乌龙、青心乌龙、蜜香乌龙三种优质茶，同时自建供应链，以提供品质有保障的优质茶。专门包下一片草莓园，保证一年四季草莓都能够正常的供应。这样不仅将健康、天然的价值牢牢坐实，同时也建立起了竞争壁垒。
2、打造霸气鲜果系列爆品
在产品上，以霸气鲜果系列产品为主打，实现价值直接可感知，成功打造出了奈雪の茶的当家产品。同时在霸气鲜果系列中主打一款霸气橙子，也就是我们所说的尖刀产品。虽然茶本身是自带健康属性的，但是价值感是不足的，消费者是无法从产品本身直观地感受到茶的原料的品质和价值的，那么如何实现健康的价值的直接可感知呢?这就是霸气鲜果系列的秘密：一是通过新鲜的水果来传达健康的价值，二是通过分量足的水果和大来形成它独特的记忆点，以此来突出它的价值感。
深入探察消费者，传达奈雪的美好生活方程式
(一)围绕核心顾客创造自发分享的接触点，打造顾客体验，实现口碑传播
咖门联合美团点评研究院发布的《2017年中国饮品生态发展报告》中显示，中产阶级和新世代人群(80/90后)是主流消费群体。年轻的女性是饮品消费的主力军。
作为主力消费群体，在她们身上，共同具有的一个特征就是“爱分享”“爱自拍”，有着更强的社交属性。围绕着这一特征，奈雪の茶很好的设计出了自己体验过程中的惊喜点，促使消费者自发分享。
1)高颜值产品让你不得不想秀
奈雪の茶在产品设置上是做了减法的，聚焦在茶饮和高颜值的软欧包上。虽然市面上软欧包的品种很多却也十分相似，而奈雪の茶对于软欧包的要求除了满足基本的三低等特点，还要具备高颜值的属性。同时，茶饮上也具备着极高的颜值，定制的杯子，专属于每个城市的特色杯套，新鲜诱人清晰可见的层层水果……每款水果类饮品都有自己最适合搭配的一款软欧包，两个产品放在一起互相加强，充分的调动起消费者对于美的追求，会自发拍照分享，从而实现口碑传播。
2)轻奢休闲空间+专业灯光，满足你的社交需求
与以往的茶饮品牌只开小店的情况不同，奈雪的店都是在200坪以上的大店，在环境上，打造有品质又时尚的轻奢空间。而提供的适合拍照的专业灯光更是成为了自拍的绝佳“理由”。奈雪の茶每家店都有自己的特色，保持连锁不复制的特点，但是轻奢的环境和专业的灯光却是每家店都不会改变的。这种小设计既满足了消费者爱自拍的心理，同时又彰显了自己的品牌个性，符合消费者的追求新鲜感的心理，每家店都有不同的体验。
(二)抓住核心顾客，产生身份认同，传达美好的精神价值
“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”。美好就是奈雪想要传达给消费者的一种生活方式，希望消费者在体验中感受到奈雪的美好，在奈雪找到生活中的小确幸。
对于年轻消费者来说，单纯的产品价值往往不是最能打动他们的那个点，通过体验的设计满足年轻消费者想要彰显独特个性的心理，产生身份认同感才是这类品牌更强大的购买理由。奈雪的茶无论是高颜值健康的产品、精致的包装还是轻奢的环境抑或轻松愉悦的氛围、到位的服务，都满足了都市女性对于享受性消费的需求。
奈雪通过产品、服务、环境这个价值体验链的打造，满足了在繁忙的日常生活之外对于社交属性的需求，让消费者感受到美好又休闲的体验。仿佛来了奈雪，就找到了生活中的小确幸，变成了更幸福的自己。奈雪の茶已经开始布局全国市场，加快了自己的开店节奏。与传统的餐饮不同，茶饮的零售基因要更强，但线下店面为顾客创造价值的核心是相同的。从奈雪中可以看到，除了十分重视对价值体验的打造，将核心价值落实在产品、环境、服务这个顾客价值体验链条上外，更要紧紧围绕着核心消费人群探察消费者的心理需求和社交属性，通过设计体验、创造自发分享的接触点与消费者产生互动，形成口碑;不断加深消费者对品牌价值观的认同，产生同频。虽然新茶饮正在迎来黄金时代，但是过了新奇特、拔草的时期后，是否能够成为消费者日常消费的选择仍然是一个挑战。
