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发布时间:2019-06-22 16:44

黄记煌:餐饮老炮儿华丽变身记

作者:关东
阅读: 390次
时间: 2019-06-22 16:44

  2016年5月,黄记煌携手胜加品牌咨询开启品牌全面系统升级。2017年5月,历时一年,黄记煌品牌升级4.0新店面正式亮相上海。全新的定位、颠覆性的店面形象一经亮相迅速吸引顾客广泛关注。那么,这个全球开店超过600家的餐饮老炮儿是如何实现华丽转身的?

黄记煌的新战略定位

1、品牌年轻化

  随着餐饮的不断发展,年轻一代逐渐成为当前餐饮消费主力群体。面对新兴崛起的消费群体,餐饮品牌必须及时调整步伐,进行品牌的年轻化表达,这成为黄记煌品牌系统升级的重点。

2、价值定位

  对餐饮行业,好吃永远是第一位的价值。作为焖锅品类开创者,此次品牌升级,黄记煌将价值定位牢牢锁定好吃,并通过影响焖锅好吃与否的“焖的工艺”和焖锅呈现给顾客“入味儿”的口感表达好吃 ,并以此为核心打造产品、店面、体验,给顾客全新的价值体验。

重新设计品牌形象

1、有一种黄叫黄记煌

  黄色是很容易被识别的颜色,即使站在很远的地方,也可以一眼就能看见黄色。它传达着快乐、友善和能量。

  黄记煌4.0品牌升级,一抹浓浓的“黄”直接映入眼帘!从平面延展到空间装饰设计中,大面积的“琉璃黄”绚丽夺目,使得品牌瞬间生动活泼起来。

2、有一种锅叫小黄锅

  Logo是品牌视觉的核心符号,通过简单的图形,携带品牌所要表达的信息,对外进行传播、识别与记忆。

  此次黄记煌的品牌升级提炼出“小黄锅”,作为黄记煌升级后的“新Logo”,全新小黄锅Logo跟黄记煌店内实际使用的锅在外形上保持了一致,顾客一看就知道,一看就能记住。

3、设计小黄锅的卡通形象

  赋予新Logo“小黄锅”以生命力,以年轻顾客群体喜欢的风格和语言设计“小黄锅卡通形象”和“小黄锅卡通形象表情包”,让黄记煌新的品牌形象生动起来。

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设计全新店面形象

  黄记煌4.0新店面设计上,围绕“雅痞、热情、真诚、有皇城根底蕴的年轻人”的全新品牌画像, 结合朋友聚会、情侣约会的消费场景,融合黄记煌“有一种黄叫黄记煌”“有一种锅叫小黄锅”的新形象进行打造。新店一经开业,立即引发众人合影拍照。

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打造升级版的店面体验

1、打造店内价值焦点

  “焖”是黄记煌三汁焖锅最美妙的滋味,焖的过程、做焖锅的人对“焖”出来的产品好吃与否起到了决定性的作用。

  通过放大专业焖锅大厨一对一为顾客做焖锅的过程,打造黄记煌专属的顾客关于“焖”的体验。

  设计与服务员不同的特殊焖锅大厨服装,突显焖锅大厨专业性

  设计大厨关键动作,如摆锅、打酱汁、铺酱汁等,增强价值感

  设计大厨专业话术,在操作焖锅过程中将焖锅原本就有的价值传达出来,如“无水焖制”“平衡膳食”等等。

2、打造全新餐桌体验

  ①焖锅升级

  黄记煌焖锅的锅是顾客在就餐时一定会长时间接触的,它已经不仅仅是盛器,还是黄记煌非常重要的品牌资产及价值体验点。

  升级后的“小黄锅”造型独特,高而厚重的帽子突显了黄记煌三汁焖锅“焖”的特性,加强其入味儿的价值;独特的紫铜手锤纹给人一种手工感、传承感,蕴含着皇城根儿的文化底蕴。

  ② 有一种上菜盒叫红花瓶

  焖锅的上菜盒是顾客在就餐时一定看得到的。一个高颜值有质感的上菜盒可以瞬间让顾客记住。

  升级后的红花瓶上菜盒,因为其合起来是一只造型独特的花瓶,分开就是上菜盒这一特点,加上黄色“小黄锅”,一红一黄成为顾客争相拍照的焦点。

  全线升级产品系统

  产品是品牌的根,黄记煌此次产品升级的核心是在稳定的好吃的基础上,做出焖锅产品的结构性,打造焖锅2+5+2+1+1的产品梯队。

  打造2款尖刀产品,告诉顾客“来黄记煌就要吃这个!”“黄记煌的这个东西绝了!”以尖刀产品建立顾客认知。

  主推5款经典产品,为顾客提供丰富的选择空间。

  增加2款新品焖锅,用新品吸引新顾客,唤醒老顾客,保持产品活力,并通过推新品不断为黄记煌沉淀新经典产品。

  增加1款时令性焖锅,通过主打鲜活海白虾这一食材,体现产品的应季与新鲜,给进店的顾客提供有品质的产品选择。

  增加1款地域特色焖锅,满足黄记煌不同地域顾客的特色需求。

品牌沟通系统全新升级

1、“焖着吃,真入味儿!”

  对餐饮品牌来说,做好自身是根本,但要吸引顾客进门,还要把自己的价值有效的传达出去。焖的工艺和入味儿是顾客认知中本来就有的东西,通过”焖着吃,真入味儿!“这样简单直接话语与顾客沟通,直接撬动顾客认知的力量,并通过店内、店外及外卖全面落地,拉动顾客进店。

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2、全球开店超过600家的小黄锅来啦!

  4.0新店此次落户上海,为了消除消费者的不安全感,吸引顾客进店,我们选择通过传播“全球开店超过600家的小黄锅来啦”这一话语与消费者沟通。以黄记煌三汁焖锅已经取得的成功,消除顾客的不安全感并且提升品牌势能,拉动顾客进店。黄记煌此次品牌全面升级是以品牌战略定位为起点,针对品牌形象、新店面、新顾客体验、新产品、新沟通的系统性升级,最终呈现给大家一个全新的黄记煌。


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