成都水煮腰片培训哪家味道好？

　　成都水煮腰片培训哪家味道好？水煮腰片是在成都非常有名的一道名菜，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。

　　原料配方：猪腰子两对、绿豆芽1斤、大蒜头 10瓣、干辣椒按口味、胡椒粉 5克、花椒粉 5克、辣椒粉按需、咖喱粉 1克、黑芝麻适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、生粉适量。

　　水煮腰片做法：

      1、腰子洗净切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉备用。

　　2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。

　　3、锅里加上油烧热，倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味，再倒入豆芽煸炒几分钟，然后倒入汤锅中加水煮开。

　　4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头，这时候一定要开大火哦，煮上几分钟就行了，因为腰片很容易老。

　　5、煮腰片的同时，在旁边炒锅中加热一些色拉油。腰片煮上几分钟后，关火，将烧热的油浇入腰片锅中。

　　6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末，一锅香辣美味的水煮腰片就完成啦。

　　洗猪腰子的窍门：

　　1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

　　2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

　　3、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

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