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发布时间:2020-01-09 10:21

成都干锅培训要教哪些内容?

作者:味厨
阅读: 1116次
时间: 2020-01-09 10:21

  成都干锅培训要教哪些内容?干锅是相对于火锅而得名,口味麻、辣、鲜、香,火锅和汤锅相比,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而味厨干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用,这就有些类似火锅的就餐形式干锅拼。

成都干锅培训要教哪些内容?

  成都干锅培训要教哪些内容?干锅主要学习内容

  1、干锅香辣酱秘方和制作技术:

  香辣酱是干锅制作的核心之一,是制作所有干锅产品的母料,其制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱,制作的配方配料教给学员,离开我们学校回家可以独立经营的

  2、干锅辣油秘方和制作技术:

  干锅辣油是干锅制作的核心之一,其制作方法特别讲究,需要通过5大程序才能完成。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。

  3、干锅卤料包秘方和制作技术:

  干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。

  味厨干锅品种多样,主要品种有:1、干锅草鸡 2、干锅鸡杂 3、干锅草鱼 4、干锅鲶鱼 5、干锅鱿鱼 6、干锅泥鳅 7、干锅排骨 8、干锅蹄花 9、干锅香辣虾 10、干锅蟹 11、干锅鸭 12、干锅鹅翅 13、干锅牛肉 14、干锅兔肉 15、干锅牛蛙等。味厨香辣干锅在味型上融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;香辣可以做到多种等级,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异配制不同级别辣的程度。因此,醉想园香辣干锅闻着香,吃着鲜,麻的过瘾,辣的适宜,被食客称为舌尖上的味厨干锅也就不足为奇了。

成都干锅培训要教哪些内容?

  味厨干锅前景:

  味厨香辣干锅结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”,干锅不分春夏秋冬,四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多,因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

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