燃面(英文名：Burning Noodles)是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。市场好评如潮，只要招牌为宜宾燃面的面馆，生意都是很好的，建议大家学习此项目。
【宜宾燃面培训内容】
1、食材原料
主料： 鲜切面、碎米芽菜、猪肉末、油炸花生仁、大蒜、糖、料酒、干辣椒
调料： 熟油辣椒、香油、香葱、大蒜、酱油、糖、醋、花椒面、味精
注：培训内容仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术
【注意事项】
1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。
2、煮面的水要多一些。如果水少了，这种鲜切面容易粘一快。
3、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。
4、煮好的面条一定要将其水分甩干。
5、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。
【就业方向】
参加宜宾燃面培训以后，可在人流量大的地方，例如：学校、医院、城镇等开店，但如果只卖燃面过于单一，建议将牛肉面、担担面、肥肠面一起学习，满足大部分人对面条的需求。
