夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片培训内容
1、食材明细
主料：猪肉、猪舌、猪心、猪耳
辅料：黄瓜、酱油、姜、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、草果、红尖椒、辣椒油、植物油、、白芝麻、小葱、花生仁、紫草等
2、卤水制作
主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
3、简述流程
锅烧微热，倒一点植物油中小火，煸剪好的辣椒，两种辣椒分开煸，煸出香辣气和水气。
炒完的辣椒晾凉后，放入打碎机
把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里
准备浇油，植物油和香叶、桂皮和草果下锅浇至八成热，把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出，然后把油分次浇在辣椒粉里面
花生用热水把皮泡涨，去皮炸酥备用，芝麻炒熟，花椒炒香辗末备用
切点黄瓜垫底，吃起来比较清爽，不会太油腻，猪肘，猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上，把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可
注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
就业方向
参加夫妻肺片培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个凉菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种凉菜、卤菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
