麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
【麻辣香锅培训内容】
1、食材明细：
青笋，莲藕，土豆，五花肉，午餐肉，鸡翅，芹菜，虾，洋葱，香菜，炸花生米，熟芝麻，红辣椒，大葱，姜片，草果，八角，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，香辣酱，大蒜，姜末，葱末，黄酒，耗油等.
2、简述流程：
鸡翅加点料酒，葱、姜，盐，胡椒腌制一天，然后煎至金黄色。
将土豆条，五花肉用油小火煸熟煸香后盛出控油备用。
虾去头去沙线，在锅中炒熟，将青笋条和藕片灼烫备用。
锅中热油，将香菜、洋葱、姜片、草果、八角放入锅中小火炒。
加入蒜瓣炒香，放入花椒，干辣椒炒出香味。
放入郫县豆瓣，香辣酱和葱姜末一起炒出香味。
烹入黄酒，再加少许清汤和糖，蚝油调味。
加入配菜煎炒，起锅前撒上炸花生米和芝麻即可。
注：以上麻辣香锅制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加麻辣香锅培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个香锅店。
