麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
【麻辣小龙虾培训内容】
1、食材明细：
小龙虾、青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽
2、简述流程：
小龙虾刷干净;去头去虾肠，洗干净备用。
青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片，葱头切丝备用。
花椒一小把，干辣椒切段备用，锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
至虾壳变红时，倒入甜酱继续翻炒上色，依次放入少许白酒炒匀，再放入盐一起翻炒。
放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开，再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀，最后大火收汁，盛起装盘即可。
注：以上麻辣小龙虾制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加麻辣小龙虾培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个龙虾店。
