纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。
纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉
【纸包鱼培训内容】
1、食材明细：
鱼，姜，蒜，洋葱，芹菜，香菜，泡菜，土豆，藕等
2、简述流程：
将鱼切好哈，用蒜片姜片加料酒腌制，准备调料。
香菜叶、芹菜叶切好备用，腌制好后，放入蒸锅蒸，蒸的同时炒料。
烤纸上放上素菜，将鱼放进烤纸内，再将炒好的料倒在鱼上，把纸包好。
在烤盘上刷一层油，将鱼加热。
注：以上纸包鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加纸包鱼培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个纸包鱼店。
