一、课程介绍
砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃,由于其风格独特,味美价廉,受到越来越多的群众喜爱。
正巴蜀砂锅饭技术将米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。
二、培训要点
1、讲述砂锅饭所用大米的选料、前期处理;
2、讲述各种调料的基本认识和比例搭配;
3、讲述各种配菜品质鉴别、加工方法、保管方法;
4、实操煮饭时正确的火力调控以及搅拌技巧;
5、实操各类食材放入锅内的时机;
6、讲述不同砂锅饭类的烹饪时间控制;
7、讲述原料采购、存放、保鲜技术;
三、实践与后期维护
1、常年培训,随到随学;
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;
3、理论与实践密切结合,通过实践来检验理论的可行性;
4、从相关食品加工基础知识入手,全程手把手,一对一培训,直至出成品;
5、制作、开店、经营,全方位指导。
四、成都正巴蜀的优势
a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功!
b. 数十位专业培训师,全天候研发高精尖创新菜品,后期配方再升级全免费!
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d. 学员更加本土化,本地学员进行全国开店扶持,营业额过万比比皆是!
e. 本地培训师手把手教学更专业,更可量身定制开店系列套餐!
f. 传授整店输出模式,学员想开分店更轻松!
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