今天跟大家介绍一道小吃,这道料理就是卤汁凤爪。这道料理非常适合宅男宅女们,简直是必备的一道料理。这道卤汁凤爪口感相当不错,色泽艳丽诱人,在看电视时边啃边看非常幸福,这道卤汁凤爪配料简单,做法简单,手残嘴馋者都会做的料理。
食材明细
主料:
新鲜鸡爪 :适量鹌鹑蛋 :适量。
辅料:
卤水汁 :适量姜 :适量干辣椒 :适量。
卤汁凤爪的做法
1. 鸡爪用清水冲洗两遍。
2. 准备一份卤水汁备用。
3. 锅中加入适量冷水,等水开后,把鸡爪放入锅中大火焯水,捞出。
4. 重新换水,按照卤汁与水1:4的比例调配(个人感觉略咸,入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间),加入姜片和干辣椒,大火烧开。
5. 这个时间,把鹌鹑蛋煮熟,煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋,鹌鹑蛋罐头本身咸味较重,不适合再次卤制)
6. 锅开后,把焯过水的鸡爪放入锅中,大火烧开,盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前,把鹌鹑蛋加入其中。