脏脏夹心饼

食材明细

主料：

　　黄油 65克，盐 1克，白砂糖 50克，鸡蛋 1个，澳麦粉 110克，泡打粉 2克，酸奶 80克，牛奶 60克。

馅料：

　　黄油 135克，全蛋 50克，蛋黄 30克，白砂糖 55克，水 25克

淋面：
　　巧克力 150克，椰子油 15克。

脏脏夹心饼的做法步骤

　　1 准备食材。

　　2 黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发

　　3 分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则

　　4 将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中

　　5 压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑

　　6 将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴

　　7 将面糊挤入模具中，不要太厚

　　8 烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色

　　9 馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中 

　　10 再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟

　　11 巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉。