食材明细
主料:
鸡翅 4个。
辅料:
生姜 10克,辣椒 2个,生抽 2勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,白糖 1勺,盐 少许。
香煎鸡翅的做法步骤
1 将鸡翅放入清水中浸泡半小时左右,洗净后用厨房纸擦干表面多余水分,然后在鸡翅的正反面划几刀以方便入味;
2 姜洗净切成姜丝;
3 倒入除辣椒外的调味料;
4 搅拌均匀后腌制2小时以上,使鸡翅充分入味;
5 辣椒切斜刀块备用;
6 锅中倒少许食用油烧热,将鸡翅上的水分要擦干防止溅油,再依次排放锅中改小火慢煎;
7 一面呈焦黄状再翻到另外一面,继续煎至焦黄变色状态;
8 添入适量啤酒(小孩可替换成清水等),没过鸡翅,大火烧至沸腾后改中小火炖煮;
9 待锅内汤汁减少,鸡翅软烂后,倒入青椒;
10 改大火翻炒收汁即可;如果觉得咸味不够可以在最后收汁前再适量加入调味,翻拌均匀出锅。不能吃辣可以不放。
小窍门
1、生抽、老抽均有咸味,因此注意盐的放入。
2、不能吃辣可以不放。